步骤 1
首先准备一块牛肉，牛腩，牛肋条，牛腱子等适合炖煮的部位都可以，提前清洗切块泡水备用
步骤 2
泡好水的牛肉清洗干净，冷水入锅焯水
步骤 3
大火煮开两分钟后，从中间沸腾处捞出牛肉，不沾血沫，不用再纠结冷水还是热水清洗了
步骤 4
准备辅料，洋葱切丁（切的时候含一口水不辣眼睛），姜切片，蒜切碎，八角掰开，花椒粒备用
步骤 5
捞出绰好水的牛肉，沥干水分
步骤 6
热锅冷油，爆香辅料
步骤 7
加入牛肉翻炒片刻
步骤 8
沿着锅边撒入料酒，大火挥发掉酒精
步骤 9
加入生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀
步骤 10
炒大概两分钟左右，加入热水炖煮，最好提前烧一锅开水，不要加冷水，牛肉不容易炖烂
步骤 11
再加几颗冰糖，大火烧开后转小火炖约一到两小时左右至软烂
步骤 12
准备两个中等大小的土豆，洗净削皮
步骤 13
左边白瓤土豆适合炒着吃，凉拌吃，脆
右边黄瓤土豆适合炖着吃，口感绵绵的
做这道菜选黄心土豆为宜
步骤 14
切滚刀块，泡在水里备用
步骤 15
牛肉炖1-2小时软烂后，加入土豆，大火烧开，再转小火炖。尝尝汤的咸淡，不够咸补点盐，太咸了可以放土豆吸味
步骤 16
加入土豆后大概炖20分钟左右即可出锅装盘食用
步骤 17
来一口喷香滴！
土豆炖牛肉的小贴士
洋葱也可以用大葱代替